Saint-Aubin 1er Cru Les Castets

Vinho:  Saint-Aubin é um “outsider” que cada vez mais tem sido levado a sério pelos amantes dos grandes vinhos da Borgonha! O 1er Cru Les Castets, de 5,5 hectares se beneficia de uma excelente orientação sudeste e do abrigo das encostas circundantes, que – na sua maior parte – proporcionam calor e influência solar suficientes para amadurecer suficientemente as uvas.

Os solos pedregosos de Les Castets são compostos de marga calcária branca. Este solo poroso, combinado com a inclinação acentuada da vinha, significa que há pouca água superficial – as vinhas tendem a encontrar água muito mais profunda no solo, desenvolvendo sistemas radiculares profundos – ajudando tanto a mineralidade como a concentração.

Sobre a safra de 2020, Armand Heitz comenta: “uma safra muito quente e seca. Nossas vinhas e nossos terroirs sofreram com condições climáticas extremas que não estão normalmente acostumadas. Essas características resultaram em um ciclo vegetativo mais curto e uma colheita mais precoce. A Pinot Noir teve um ótimo rendimento, mas, a Chardonnay foi impactada pelas ondas de calor. Quando o balanço entre a vegetação e o clima não é sustentável, um não deve lutar com o outro, mas, simplesmente a vegetação se adapta ao clima. Após a vinificação pode se verificar que os vinhos atingiram um excelente balanço e intensidade. Graças a nosso solido trabalho enológico nosso time conseguiu adaptar práticas na adega que compensaram por esses danos climáticos.”

Produção: As uvas colhidas a mão são fermentadas com a maior parte dos engaços – pois para Armand Heitz a essência de um vinho deriva da totalidade das vinhas, desde as raízes até as folhas, os engaços, cascas e polpa – em barricas de carvalho e completa a fermentação malolática. Após este período madura em barricas sendo 20% a 40% novas por 11 meses com agitação das borras para maior contato.

Notas de degustação: Um nariz impregnado de flores que reflete notas minerais, limão e um toque de maçã verde. Na boca tem uma mineralidade mais evidente com final moderadamente austero. É um vinho feito para envelhecer, que ainda vai se desenvolver muito na garrafa e crescerá lindamente com os anos.

Potencial de guarda: 7+ anos

Outras informações: Rolha / TS: 1,4 g/l / TA: 73,1 meq/l / SO2: 72 mg/l