Domaine Ratte

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Certificada Demeter (biodinâmica), a propriedade do Domaine Ratte tem 9 ha de vinhas espalhadas por várias parcelas na apelação de Arbois: Corvées, Grand Curoulet, Bésivette, Prélevront, Régole, Clos Maire e Bergère.

Essas vinhas vêm dos pais de Françoise, da esposa de Michel-Henri e de aquisições feitas desde 1989.

Depois de quase 30 anos vendendo suas uvas à cooperativa local, com a mudança para a agricultura orgânica e biodinâmica feita em 2011, Michel-Henri e Françoise Ratte decidiram vinificar e vender suas garrafas. Seu filho Quentin juntou-se a eles em 2016 e são os 3 quem tocam a propriedade.

A agricultura biodinâmica tem como objetivo salvaguardar e até aumentar a fertilidade da terra e a qualidade das uvas. Este ideal só pode ser alcançado se o trabalho agrícola for feito de acordo com as leis da vida. Poucos ou nenhum produto fitossanitário, nenhum herbicida ou inseticida. O uso de chás de ervas otimiza o pouco cobre utilizado e dá à videira energia adicional para a obtenção de belas uvas. O respeito pela flora e fauna ao redor é necessário para um bom equilíbrio entre a vinha e o seu entorno.

Um novo escritório e uma cave foram construídos nos arredores de Arbois perto das vinhas e alberga todas as cubas de fermentação em inox onde todos os vinhos são fermentados com leveduras selvagens. Os vinhos são então transferidos para velhos barris de para maturação e engarrafados sem filtragem.

Nada adicionado, nada tirado. Mantidos o mais puro possível para mostrar toda expressão dos grandes terroirs de onde são originários.

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