Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Vinho: Stellenbosch é a casa da Cabernet Sauvignon na África do Sul e este vinho representa a distinção, elegância e harmonia que esta uva consegue atingir nos melhores terroirs desta região. Os vinhedos estão plantados nas partes mais frias de Stellenbosch – Firgrove – nas encostas da Montanha Helderberg e encostas de Polkadraai. Manter o equilíbrio e a concentração elegante é fundamental na nossa abordagem nas vinhas para garantir que o terroir se traduza no vinho final com perfeição.

Produção: Equilíbrio e elegância são fundamentais para a nossa abordagem na vinha e na adega. As uvas foram colhidas manualmente e desengaçadas em tanques com apenas um mínimo de SO2 adicionado. Após cerca de 4 dias, iniciou-se a fermentação com leveduras indígenas e o vinho sofreu pigeage duas vezes por dia durante este período.

As temperaturas não ultrapassaram os 28°C e a fermentação durou 10 a 18 dias, seguida de 3 semanas de maceração prolongada, após as quais o vinho foi escoado e prensado em barricas. No final do inverno, os vinhos eram trasfegados, depois lotados na primavera e engarrafados após 20 meses em barris de 500L sendo 30% novos.

Notas de degustação: Mantendo-se fiéis às características que procuramos nos vinhedos de Stellenbosch Cabernet Sauvignon, o aroma deste vinho inclui grafite e deliciosos florais, além de notas de grãos de cacau esmagados. O paladar exala deliciosos sabores de ameixa e cassis, seguidos de taninos lindamente sedosos e equilibrados por grande frescor e delicadeza no final.

The Wine Advocate: De cor rubi escuro, o Leeu Passant Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2021 apresenta um toque presente na taça, com aromas de frutas vermelhas escuras e pretas e notas herbáceas de pimenta vermelha torrada, cereja e flores de ameixa escura. De corpo médio, o vinho desenrola-se na boca, revelando um toque tânico firme com um toque fresco de acidez que impulsiona o meio de boca. Sem dúvida envelhecerá majesticalmente. Anthony Mueller, 93+

Potencial de guarda: 15+ anos

Outras informações: Rolha / TS: 2g/l / TA: 77,60meq/l / SO2: 0,99 g/l