Vinho: Este climat de 16ha está bem na divisa com Puligny Montrachet e o 1er Cru Champs Gain olhando para os Grand Crus de Puligny Montrachet. O solo aqui é rico em calcário e pedras como as de Chateauneuf e o nome “Dents de Chien” é uma referência as numerosas pedras longas e afiadas, que parecem presas!

Em Folatieres Romaric possui 0,17ha de vinhedos plantados em 1994.

Produção: As uvas são todas colhidas à mão por Romaric e seu atento time que monitora o amadurecimento das uvas de maneira constante garantindo uma colheita em uma excelente fase de maturação.

Colheitas matinais garantem o frescor das uvas que são sortidas e já prensadas para o início da fermentação que após completa é transferida para barricas, sendo 20% novas onde matura por 12 meses até ser engarrafado.

Notas de degustação: A localização elevada desta parcela e o seu solo empobrecido resultam num vinho fino, sutil e com uma acidez mais acentuada. O paladar é bem equilibrado e promissor, apresentando lindas notas de nozes defumadas na entrada. Ainda há um pouco de madeira a integrar, que será incorporado com o tempo. Apenas um leve toque de limão no sabor prolonga a duração.

Jasper Morris: um pouco mais maduro aqui, mas ainda dentro dos limites. Excelente final de boca, picante e alguma salinidade. Comprimento razoável. Beba de 2025-2029. 92