Vinho: Aqui Samantha traz a sua amada Chenin Blanc misturada com duas de suas regiões prediletas na produção de vinhos: o Jura e Jerez! Nesta 2ª edição o Silence NV Nº2 é uma solera composta pelas safras 2020, 2021 e 2022.
As uvas Chenin Blanc são provenientes de um single vineyard no oeste de Paardeberg e aqui Samantha produz o vinho em um estilo de Solera onde nas barricas se forma naturalmente o véu de flor e os vinhos assumem este caráter fresco e oxidativo.
Produção: As uvas colhidas manualmente quando atingem 19,5ºBx para garantir e frescor e acidez para as uvas aguentarem de forma sadia a fermentação e maturação oxidativa. As uvas são prensadas com seus cachos inteiros e fermentada em aço inox e transferido para barricas de 400L onde matura sob o véu de flor (alimentado pelo suco da uva) por 12 meses e é engarrafado sem filtração ou afinamento.
Notas de degustação: Perfeito, complexo e convidativo são adjetivos que vem a cabeça na degustação deste vinho. Seus ricos aromas de azeitonas verdes, maçã verde, panificação e damasco são a porta para este delicioso, complexo e balanceado vinho que tem uma acidez deliciosa perfeitamente amparada por um delicioso e estruturado vinho.
Potencial de guarda: 5+ anos
Outras informações: Rolha / TS: 1,70g/l / TA: 74,13meq/l / SO2: 1g/l
