Yay of Pig

Vinho: Yay of Pig é uma homenagem a este velhíssimo vinhedo de Cinsault que possui idade média de 70 anos e da vida a este glorioso vinho. Assim como o redescobrimento dos discos de vinil, este vinho foi produzido para chacoalhar a herança dos antigos vinhedos do Cabo. Old is Gold.

Produção: Estes incríveis vinhedo com idade média de 70 anos estão plantados em um solo rico em ferro e argila, vinhedos vigorosos e perfeitos que ano após ano produzem uvas de grande concentração de sabor e pureza.

As uvas são colhidas a mão, 50% desengaçadas e então prensadas. A fermentação espontânea acontece em barricas com a tampa aberta favorecendo assim a pigeage por 10 dias. O vinho é então transferido para barricas de 225L e 600L onde maturam por 12 meses.

Notas de degustação: O nariz marcado por deliciosas especiarias, chá preto, groselha e frutas negras abre alas para um vinho sedoso, cativante e especial, perfeitamente equilibrado e saboroso.

Potencial de guarda: 10+ anos

Outras informações: Rolha / TS: 2,20 g/l / TA: 57,87 meq/l / SO2: 0,115 g/l