Fixin L’Olivier

Vinho: Plantados em 1962 este vinhedo está localizado bem acima de Fixey e sempre foi conduzido de maneira orgânica. Os solos aqui dominados por margas com ostrea acuminata em calcário tem as vinhas com orientação leste e poda guyot.

Produção: No Domaine Pierre Naigeon as uvas são colhidas e imediatamente colocadas em pequenas caixas que forma somente uma fileira de cachos, evitando assim o rompimento das cascas. A vinificação ocorre em duas etapas com uma maceração a frio por 5-10 dias seguida da fermentação com leveduras nativas que dura ao redor de 2 semanas. A maturação ocorre 11 meses em barricas, sendo 20% novas usadas! Os vinhos são engarrafados sem afinamento ou filtração.

Notas de degustação: O Fixin L’Olivier 2019 representa Fixin em sua melhor expressão com aromas ricos em frutas vermelhas, morangos, framboesas com especiarias e um floral de peônias. Na boca ele é amplo e concentrado, com seus sabores de frutas vermelhas se fundindo com trufas, deliciosa acidez e taninos aveludados.

Potencial de guarda: 7 anos

Outras informações: Rolha / TS: <0,15 g/l / TA: 66,5 meq/l / SO2: 0,31 g/l