Vinho: Jacques Lassaigne é uma propriedade que consiste em 4.7ha de vinhedos em Montgueux. As vinhas 99% Chardonnay e poucos vinhedos de Pinot Noir e Meunier têm uma privilegiada exposição a Sudeste. Os vinhedos de Montgueux já foram reconhecidos como o Montrachet de Champagne e está ao lado dos portões de Troyes – a ex capital de Champagne.

Este Blanc des Blancs é uma das mais raras cuvées de Manu com uma adição de 45g/l este vinho é um de seus preferidos já que ele insiste que estes vinhos precisam ser guardados na adega para que expressem seu máximo potencial no futuro.

Produção: As uvas são colhidas a mão, desengaçadas e gentilmente prensadas e após a fermentação malolatica, 25% do vinho é maturado em barricas novas e usadas por 12 a 24 meses e o restante em tanques de inox.

Notas de degustação: Este champagne é delicioso com seu perfil aromático cítrico e as notas de panificação. Na boca sua característica acidez é complementada por um corpo mais denso e cremoso proveniente da adição do açúcar.

Potencial de guarda: 15+ anos

Outras informações: Rolha / TS: 45,7 g/l / TA: 108,2 meq/l / SO2: 0 g/l