Chablis Les Tierces

Vinho: O lieu-dit Les Tierces está localizado na comuna de La Chapelle Vaupelteigne, classificado como Chablis. Essa encosta de 0,9 hectare, plantada em 1963, 1988 e 2002, possui uma exposição plena a leste e um solo superficial de marga calcária, ideal para a expressão mineral característica da região.

Produção: A colheita de 2022, realizada em 6 de setembro, trouxe uvas com excelente maturação fenólica. As uvas passaram por uma prensagem suave e longa, seguida por decantação estática de 12 a 24 horas. A fermentação ocorreu a 20°C com leveduras indígenas, e a fermentação malolática deu início a uma longa maturação sobre borras finas. Parte do vinho envelheceu em demi-muids de carvalho (600 litros), enquanto outra parte permaneceu em cubas. Após 12 meses, os lotes foram reunidos para uma maturação complementar de mais 12 meses, totalizando 24 meses, a mesma duração aplicada aos 1er Crus de Fabien Dauvissat.

Notas de degustação: No nariz, o vinho revela uma elegância refinada, com marcantes notas minerais típicas de Chablis, como pedra de isqueiro, flores brancas e limão fresco, além de um delicado toque amanteigado, resultado do envelhecimento equilibrado em barricas. No paladar, é fresco e vibrante, com uma acidez que confere tensão, energia e uma sensação de pureza excepcional. Um vinho que reflete o melhor do terroir de Les Tierces.