Chablis

Vinho: O Domaine cultiva 18 hectares de vinhedos espalhados por quase toda a região de Chablis, com cerca de 40 parcelas distribuídas em sete comunas. Essa diversidade de solos e exposições proporciona uma ampla gama de características únicas. As vinhas, com idade média de 40 anos, são vinificadas separadamente, resultando em um Chablis harmonioso: mineral, frutado, rico e puro.

Produção: A colheita de 2022, realizada entre 4 e 13 de setembro, trouxe uvas com excelente maturação fenólica. As uvas passaram por uma prensagem suave e longa, seguida por decantação estática de 12 a 24 horas. A fermentação ocorreu a 20°C com leveduras indígenas, e a fermentação malolática deu início a uma longa maturação sobre borras finas. Parte do vinho envelheceu em demi-muids de carvalho (600 litros), enquanto outra parte permaneceu em cubas. Após 12 meses, os lotes foram reunidos para uma maturação complementar de mais 6 meses. Por fim, o vinho passou por uma leve colagem e filtração para preservar sua limpidez e finesse aromática.

Notas de degustação: O nariz apresenta uma frescura mineral, com notas de frutas cítricas, tropicais e um delicado aroma de madressilva. No paladar, peras frescas dominam, acompanhadas por uma estrutura sutil de cítricos e uma persistente mineralidade. O toque elegante de baunilha e uma nuance salina finalizam com um longo e agradável retrogosto. Um vinho refinado, que reflete perfeitamente o terroir de Chablis.

Outras informações: Rolha / TS:  <2,9 g/l / TA: 74,5meq/l / SO2: 0,22 g/l