Bourgogne Cote d’Or Rouge

Vinho: Este vinho captura com delicadeza a essência do seu terroir, oferecendo uma experiência sensorial encantadora e refinada, um Pinot Noir autêntico, espelho da Côte d’Or. Elaborado com uvas provenientes de parcelas maduras em Meursault e Pommard, com vinhas entre 30 e 60 anos de idade, traz à categoria “Bourgogne” uma substância que seu modesto rótulo dificilmente sugeriria.

Produção: A abordagem de Fabien para esta cuvée é de contenção deliberada: 100% desengaçado, sem pigeage nem remontagem durante a vinificação, buscando uma extração suave que preserva perfume e frescor. O envelhecimento ocorre em barricas maiores, de 300 litros, com uma pequena proporção de madeira nova, e o engarrafamento acontece antes da colheita seguinte, em agosto, justamente para não imprimir influência excessiva do carvalho e capturar toda a fruta vibrante e fresca. O resultado é um Bourgogne vivo, elevado e muito bonito, ainda assim substancial para um nível considerado básico na hierarquia borgonhesa. A vinificação de Fabien para este vinho é inteiramente voltada à finesse, ao aroma e à pureza, e ele o consegue com brilhantismo.

Notas de Degustação: Visualmente, apresenta-se limpo e cristalino, com uma deslumbrante coloração rubi translúcida. No nariz, aromas marcados por elegância e frescor revelam frutas vermelhas vibrantes, ervas e frutos de moita, além de delicadas notas florais e especiarias. Na boca, destaca-se pela acidez cortante e deliciosa, corpo médio e fresco, com o frescor das frutas vermelhas refletido de forma impecável, um vinho equilibrado, sedoso, aromático e irresistível, com uma sutil espinha dorsal que remete às suas raízes em Pommard.

Potencial de Guarda: 2030+

Outras Informações: Fechamento: Rolha / TS: 0,3 g/L / TA: 62,3 meq/L / SO₂: 10 mg/L