Aligote Vieilles Vignes

Vinho: Fabien Coche tem uma visão singular sobre a Aligoté: para ele, a casta é sistematicamente subestimada em seu potencial de expressar a diversidade dos terroirs borgonheses. Não é opinião gratuita, historicamente, a Aligoté já foi mais valorizada que a própria Chardonnay, sendo considerada verdadeira guardiã das tradições da região. É com esse legado em mente que Fabien elabora e engarrafa este vinho, com um cuidado que poucos dedicam à casta hoje em dia.

O vinho nasce de 1,5 hectare de vinhedos antigos, com videiras plantadas entre 1953 e 1988, na comuna de Meursault, distribuídas entre os renomados lieux-dits Les Pontos (parcelas de 1953, 1982 e 1988) e Les Grandes Terres (1965).

Produção: A colheita é manual, as uvas totalmente desengaçadas, e a fermentação ocorre com controle de temperatura e leveduras nativas. O vinho envelhece sobre as borras por 11 meses, 5% em barricas novas, o restante em tanques, um regime que preserva a pureza da fruta sem jamais sobrecarregar a casta com madeira.

Notas de Degustação: No nariz, revela uma frescura marcante, com notas cítricas acompanhadas de pera e frutas maduras de pomar, pontuadas por um leve toque defumado. Na boca, surpreende pela concentração sólida e potência notável, transbordando mineralidade, com uma salinidade discreta no final que traz um caráter rústico e, ao mesmo tempo, complexo e seco.

Potencial de Guarda: 2034+

Outras Informações: Fechamento: Rolha / TS: 0,2 g/L / TA: 91 meq/L / SO₂: 57 mg/L