Santenay

Vinho: Um Chardonnay da Côte de Beaune que emerge de vinhedos geridos de forma regenerativa e manejo mínimo, refletindo a filosofia de intervenção quase nula que define os vinhos de Heitz. A safra de 2022 trouxe clima quente e seco, típico daquele ano, com temperatura média de 19,2 °C entre abril e setembro, quase 3°C acima da média, exigindo adaptações como poda em duas fases e o uso de mulching, que consiste em cobrir os solos com uma camada de material orgânico, neste caso evitar a evaporação da água por causa do calor e assim conservar a umidade.

Produção: As uvas chegaram à adega com excelente saúde, fermentaram espontaneamente em tanques de inox sem adição de sulfito, e a fermentação maloláctica ocorreu naturalmente, continuando em barricas usadas. O estágio durou cerca de oito meses, o suficiente para conferir estrutura e complexidade, sem perder foco no terroir.

Notas de degustação: No copo, a coloração se apresenta límpida, e o perfil aromático abre-se com flores brancas discretas, frutas maduras como pêssego e maçã, e um forte componente mineral, lembrando pedra de isqueiro, que dá esse “flinty character” característico dos vinhos bem minerais. A boca traz uma amplitude aveludada, com corpo médio e uma acidez que impulsiona o vinho, conferindo frescor mesmo em um ano mais quente. O final se alonga de maneira elegante, evocando a identidade de Santenay, equilibrada entre sofisticação e mineralidade crua.

Potencial de guarda: até 2027+

Outras informações: Rolha / TS: 1,3g/l / TA: 65,2meq/l / SO2: <0,8g/l