La Demoiselle

Vinho: La Demoiselle é uma cuvée especial elaborada por Pierre e Adrien Berlancourt a partir de uma pequena parcela localizada dentro do lieu-dit Les Équinces, porém em um setor mais isolado ao sul do vinhedo. Essas vinhas possuem uma característica singular: estão voltadas para o norte e são conduzidas de maneira pouco intervencionista, praticamente sem poda, permitindo que a planta crie seu próprio microecossistema de crescimento e maturação.

Essa abordagem resulta em uma maturação naturalmente mais lenta, o que faz com que a colheita ocorra cerca de duas semanas após a parcela principal de Les Équinces. A menor exposição direta ao sol preserva a acidez e favorece uma expressão aromática mais delicada e complexa.

Como em todo o Domaine Berlancourt, os rendimentos são naturalmente baixos, em torno de 30 hl/ha. As uvas são colhidas apenas quando atingem plena maturidade fenólica. Como explica Pierre:
“A degustação das uvas é o que realmente nos permite avaliar a maturidade fenólica, pois os taninos das sementes e das cascas precisam ter um sabor agradável.”

Aqui Pierre explica: “nossa missão é começar a fazer o lançamento deste vinho com um ano a mais que o tradicional Les Equinces.”

Produção: A colheita é realizada manualmente em pequenos caixotes para preservar a integridade da fruta até a adega. Após uma seleção cuidadosa, as uvas são prensadas lentamente e o mosto permanece em repouso por até 36 horas antes de ser transferido para barricas.

Na adega, a filosofia continua sendo de mínima intervenção. Nenhum insumo é adicionado durante a fermentação ou maturação, com exceção de níveis mínimos de sulfitos aplicados na prensagem e novamente antes do engarrafamento. O vinho permanece em contato com suas borras por cerca de 24 meses em barricas de carvalho, sendo 60% barricas novas, um élevage prolongado que confere profundidade, textura e grande capacidade de evolução.

Notas de degustação: Na taça, La Demoiselle 2022 revela um perfil aromático amplo e sedutor. Aromas de frutas tropicais maduras — como abacaxi e manga — surgem acompanhados por notas de flores brancas, limão confitado e delicados toques de mel e brioche. Uma nuance mineral e levemente salina aparece com aeração, trazendo frescor e elegância ao conjunto. Em boca, o vinho impressiona pela textura cremosa e pela densidade natural, equilibradas por uma acidez vibrante que mantém o conjunto tenso e preciso. O final é longo, envolvente e marcado por um caráter mineral e salino persistente, revelando um Chardonnay de grande personalidade, profundamente gastronômico e com excelente potencial de guarda.