Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Vinho: O Damascene Stellenbosch Cabernet Sauvignon provém de vinhedos plantados em 2001, com clones CS337 e CS46, cultivados sobre afloramentos graníticos a até 20 km do Atlântico. Os vinhedos de Vlottenburg, Bottelary e Helderberg — cada um com solos e exposições distintas — contribuem com taninos estruturados, amplitude e frescor vibrante ao blend.

Produção: As uvas foram colhidas manualmente entre 3 e 10 de março de 2020, com maturação ideal. Após desengace e maceração a frio em tanques de concreto, a fermentação ocorreu a até 28˚C, com remontagens diárias. A malolática foi espontânea em barricas francesas (60% novas), e o vinho amadureceu por 22 meses, sendo 11 em barrica e 11 em tonéis austríacos, sem colagem.

Notas de degustação: No nariz, revela notas elétricas com cassis, ameixas escuras, ervas secas e especiarias. Em boca, é exuberante e aveludado, com camadas de cerejas e groselhas negras, taninos firmes e elegantes, e acidez precisa. Um Cabernet poderoso e refinado, com frescor e profundidade.

Tim Atkin, 94 Pontos: Combinando habilmente uvas das cada vez mais renomadas colinas de Polkadraai com 25% de um lote mais fresco de Helderberg, este Cabernet Sauvignon é uma expressão refinada de um enólogo em sua melhor forma. Envelhecido em 60% de carvalho novo seguido por foudres, o vinho mostra precisão, mineralidade granítica e madeira bem integrada, com camadas de ameixa, violeta e cassis, além de taninos firmes e harmoniosos. Ideal para beber entre 2025 e 2035.

Robert Parker, 93+ Pontos: Com elegantes aromas de carvalho e notas frescas de frutas vermelhas, o Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2020 exibe toques picantes de casca de cranberry e raspas de lápis. Encorpado e estruturado, revela uma mineralidade firme e pedregosa no palato. Ainda jovem, precisa de mais um ano em garrafa para atingir seu auge, mas mostra ótimo potencial de guarda. Um belo exemplar!

Potencial de guarda: até 2035

Outras informações: Rolha / TS: 2,50g/l / TA: 69,07meq/l / SO2: 0,65g/l