Mâcon Cruzille Blanc Aragonite

Vinho: Nomeada em referência à aragonita — mineral composto por carbonato de cálcio e rico em sílica, cujos cristais podem atingir até 30 cm — esta cuvée singular nasce de um minúsculo lote de apenas 0,45 hectare em Cruzille. As vinhas de Chardonnay, com idades entre 60 e 80 anos, estão plantadas em um solo extremamente raso (menos de 50 cm), composto por lodos argilosos sobre calcário com veios nacarados (calcaire à dalle nacrée). Esse perfil geológico raro confere ao vinho uma mineralidade impressionante, ao mesmo tempo delicada e penetrante.

Com apenas 6.800 garrafas e 640 magnums produzidos, o Aragonite é uma rara expressão de terroir, capturando com precisão o caráter profundo e mineral do solo de Cruzille. Um Borgonha branco natural, vivo e expressivo, feito para os amantes da pureza e da autenticidade.

Produção: A condução do vinhedo segue os princípios da biodinâmica (certificação DEMETER), com manejo manual e podas em ciclos simples. As uvas são colhidas manualmente no auge da maturação, com triagem rigorosa no vinhedo. A prensagem é direta e delicada. A fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas em barricas de carvalho usadas, nas quais o vinho permanece por 12 meses sobre as borras finas, sem bâtonnage. Em seguida, descansa por mais 12 meses em cubas esmaltadas, o que preserva sua pureza e energia. Não há clarificação, filtração nem adição de SO₂ em nenhuma etapa.

Notas de degustação: No nariz, revela uma complexidade refinada de frutas cítricas e verdes (lima, maçã verde), mel claro e flores brancas, tudo sustentado por uma textura vibrante e um final límpido e salino. A madeira, embora presente no processo, não interfere no perfil do vinho — é apenas um recipiente, não um protagonista.

Potencial de guarda: até 2032+

Outras informações: Rolha / TS: <0,2g/l / TA: 83,6meq/l / SO2: 0,28g/l