Savigny Les Beaune Rouge

Vinho: O Savigny-lès-Beaune Rouge captura o lado mais leve e elevado da Côte de Beaune. Nasce de uma parcela de 60 anos em Aux Fournaux, cultivada organicamente desde a primeira safra de Le Grappin, em 2011.

Localizada na base da encosta, a parcela recebe melhor captação solar e drenagem do que a maioria dos vinhedos de nível village em Savigny, conferindo ao vinho definição e peso incomuns para uma apelação deste nível. Aux Fournaux situa-se exatamente na junção entre Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, herdando a fruta vibrante do primeiro e os taninos rochosos do segundo.

Produção: A vinificação segue o método característico da casa: colheita manual, resfriamento noturno, seleção e depósito em tanque de concreto com pied de cuve de mosto em fermentação, garantindo início rápido. Além da remontagem diária com jarros retirados do fundo do tanque, as uvas são deixadas para liberar seu suco lentamente, tanto pelo próprio peso quanto pela quebra das cascas através da conversão carbônica.

Após 14 dias de maceração, o mosto é prensado e finaliza a fermentação em tanque, fora das cascas. A maturação ocorre em barricas de 350 L e 500 L de diversas idades, sem madeira nova, por cerca de 18 meses. O vinho é engarrafado sem colagem e sem filtragem.

Notas de degustação: Na taça, revela um palato suave e fino, onde cereja vermelha fresca e framboesa convivem com uma acidez vibrante e salivante. Os aromas de frutas silvestres, anis e sous bois perfumam a taça antes de um final agradavelmente granuloso. A estrutura é elegante, mas bem definida, com taninos finos e um sutil fundo terroso que traz profundidade. O final é preciso, com uma sensação vibrante e energética que torna o vinho extremamente bebível, sem nunca perder caráter.

Potencial de guarda: até 2035+

Outras informações: Rolha / TS: 1,2g/l / TA: 64,7meq/l / SO2: <0,08g/l