Chablis Gabrielle

Vinho: O Gabrielle vem das vinhas mais velhas do domaine: 2,5 hectares em La Chapelle-Vaupelteigne, plantados pelos avós Gabrielle e André entre as décadas de 1960 e 1970. O terroir de La Chapelle fica no vale principal de Chablis e é histórico: dá ao vinho complexidade, estrutura e elegância. São parcelas de platô, com solos argilo-calcários portlandianos e kimmeridgianos e exposição que vai de leste a oeste. O cultivo é orgânico certificado.

Produção: Na adega, a colheita é manual, em plena maturação e sem chaptalização. A fermentação é espontânea, com leveduras nativas, em tanques de aço inox e sem insumos. O vinho amadurece por 13 a 14 meses sobre as borras finas, também em inox — mais tempo que o dos Chablis mais jovens da casa, o que lhe dá textura e profundidade sem esconder a tensão calcária. Não passa por colagem nem estabilização a frio, e o SO₂ é adicionado com moderação antes do engarrafamento.

Notas de degustação: Na taça, amarelo-claro brilhante, com reflexos esverdeados. No nariz, cítricos frescos, pêssego branco e uma mineralidade fria e calcária. Na boca, é seco, cristalino e de traço fino. A fruta é suculenta e elegante, e um frescor vivo conduz o vinho até o final. É um branco focado e sem maquiagem, com a estrutura marcada pelo calcário.

Potencial de guarda: 2033+

Outras informações: Rolha / TS: 3,3g/l / TA: 81,77meq/l / SO2: 0,04g/l