Chablis 1er Cru Fourchaume

Vinho: La Fourchaume é um dos Premiers Crus mais renomados e queridos de Chablis. Fica ao norte da denominação, na margem direita do Serein, na comuna de La Chapelle-Vaupelteigne. O Domaine tem ali 1,01 hectare, em três parcelas vizinhas voltadas para o oeste, plantadas em 1986, 1992 e 2017, no coração da histórica encosta de Fourchaume.

O solo é de argila e calcário kimmeridgianos, em encosta suave. Nessa parte norte da denominação, as vinhas enfrentam chuva, umidade, frio e geadas — desafios que os irmãos Bouchard encaram com cultivo orgânico certificado, combatendo fungos e doenças com tratamentos naturais.

Produção: Na adega, a abordagem é de mínima intervenção. A colheita é manual, em maturação plena e sem chaptalização, e a fermentação é espontânea, com leveduras nativas. O vinho amadurece em carvalho, por cerca de 13 meses sobre as borras finas. A madeira, já usada, dá amplitude e uma textura cremosa sem esconder a tensão mineral. Não leva colagem nem tratamento a frio, e recebe apenas uma filtragem leve e um pouco de enxofre no engarrafamento.

Notas de degustação: No nariz, pera intensa, cítricos e melão, sobre uma mineralidade fria e delicadas notas tostadas de baunilha e praliné. Na boca, é carnudo, amplo e persistente, com fruta madura e brilhante, acidez que dá água na boca, mineralidade marcante e a cremosidade que vem do contato com as borras. É um Chablis elegante e potente, com profundidade e bom potencial de guarda.

Potencial de guarda: 2033+

Outras informações: Rolha / TS: 2,8g/l / TA: 85,4meq/l / SO2: 0,049g/l