AligoRythm

Vinho: O AligoRythm 2023 é a leitura vibrante e autoral de Julien Guillot para o Aligoté — uma uva frequentemente subestimada, mas que aqui ganha voz própria. Cultivado em encostas bem expostas no sul da Borgonha, o vinho nasce de vinhas com cerca de 40 anos, enraizadas em solos argilo-calcários ricos em fósseis marinhos.

Como em todo o Clos des Vignes du Mayne, o manejo é 100% biodinâmico, com absoluto respeito à terra: sem herbicidas, pesticidas ou aditivos químicos, perpetuando a tradição milenar do vinhedo que jamais conheceu a agricultura convencional.

Produção: A colheita é manual, com seleção criteriosa dos cachos no vinhedo e na adega. A prensagem, direta e delicada, preserva a integridade da fruta. A fermentação é espontânea, conduzida por leveduras indígenas em tanques de inox. O vinho repousa por cerca de 10 meses sobre suas borras finas, sem bâtonnage, mantendo a tensão e a pureza que definem sua personalidade. Não é clarificado nem filtrado, e o uso de SO₂ é mínimo — menos de 20 mg/l, apenas no engarrafamento.

Notas de degustação: No nariz, revela notas de limão siciliano, toranja, pêssego branco e sutis acentos de frutas exóticas. Em boca, é preciso e texturado, com uma acidez vibrante e um final salino que evoca a mineralidade calcária do terroir. Um Aligoté de rara expressividade, que combina autenticidade, frescor e uma energia contagiante.

Potencial de guarda: até 2027+

Outras informações: Rolha / TS: <0,2g/l / TA: 76,7meq/l / SO2: 0,17g/l