Vinho: A Grain d’Argile é elaborada a partir de vinhas com cerca de 40 anos, cultivadas em agricultura orgânica certificada pela ECOCERT em Bethon, sobre solos predominantemente argilo-calcários, com aproximadamente 80% de giz em sua composição. O rendimento controlado de 60 hl/ha garante concentração e equilíbrio, refletindo a atenção meticulosa ao vinhedo. Esta cuvée é composta por 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay, combinando estrutura e tensão com elegância e mineralidade. A base do vinho provém majoritariamente da safra 2021 (70%), complementada por 30% de vinhos de reserva da safra 2020.

Produção: A vinificação respeita integralmente a integridade da fruta. Após a colheita manual, o mosto é fracionado com aproveitamento de 70% da cuvée e 30% da taille. O suco é decantado naturalmente, sem adição de açúcar ou correções. A fermentação ocorre majoritariamente em barris de carvalho (80%) e em parte menor em tanques de inox (20%). O vinho amadurece sobre as borras finas por cerca de 9 meses, com estabilização natural a frio, sem filtração, respeitando ao máximo a textura e a vivacidade do vinho.

Após o engarrafamento, o vinho permanece em envelhecimento sur lattes por 30 meses, seguido de mais 3 a 6 meses de descanso após o dégorgement, realizado manualmente à la volée. Trata-se de um Brut Nature, com dosagem zero (0 g/L), produzido exclusivamente quando a safra permite atingir o nível de qualidade desejado.

Notas de degustação: Grain d’Argile revela-se como uma cuvée intensa, vibrante e profundamente mineral. No palato, mostra-se tensa e precisa, com uma estrutura marcada por grande precisão e frescor. Exibe notas de cítricos maduros, pedra de isqueiro (sílex) e frutas de polpa branca, como pera e pêssego branco, seguidas por sutis nuances de avelãs levemente tostadas, amêndoas e especiarias delicadas. A boca é marcada por uma mineralidade cortante e um final longo e salgado, sustentado por uma mousse muito fina e perfeitamente integrada.

Potencial de guarda: 10+ anos

Outras informações: Rolha / TS: <2,1 g/l / TA: 93,7meq/l / SO2: 40mg/l