St Romain Combe Bazin

Vinho: Saint-Romain fica um pouco recuado geograficamente em relação aos outros vilarejos da Côte de Beaune, mas os vinhos produzidos ali não ficam atrás dos da encosta principal. Climaticamente mais tardio, o vilarejo favorece maturações lentas, precisão aromática e vinhos nervosos e minerais.

A parcela tem 0,5 hectare de Chardonnay no lieu-dit Combe Bazin, em solo calcário rico em giz, com exposição sul/sudoeste. Isso produz uvas mais tardias e uma maturação lenta e regular, que preserva o frescor e o equilíbrio e faz bem à Chardonnay. O cultivo segue o “bom senso agronômico” do domaine.

A safra 2022 foi quente e seca na Borgonha e favoreceu uma maturação completa das uvas. Os brancos da Côte de Beaune mostram equilíbrio entre maturidade da fruta, frescor e estrutura — generosos, mas sempre elegantes. Aqui, a posição tardia da parcela e o solo calcário mantêm essa generosidade sob controle.

Produção: A vinificação segue o estilo minimalista que marca todos os vinhos do produtor: a prensagem é feita com cachos inteiros, fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de inox, e a fermentação malolática prossegue em barricas de carvalho, sendo cerca de 20 a 30 % de madeira nova. Após oito a doze meses de estágio, o vinho é estabilizado naturalmente e engarrafado com tampa DIAM, que em seu processo de fabricação eliminam o TCA.

Notas de degustação: O nariz é delicado e fino, com cítricos, flores brancas e leves nuances minerais. Na boca, é fresco e harmonioso, com uma bela tensão mineral e uma textura macia, de bela untuosidade, que conduz a um final equilibrado e persistente. É um branco refinado, de grande facilidade de beber e perfil aromático elegante, com estrutura para guardar por alguns anos na adega.

Potencial de guarda:   2033+

Outras informações: Rolha / TS: 1,5g/l / TA: 70meq/l / SO2: <0,8g/l