Macon Villages

Vinho: Nasce de um vinhedo de posição propositalmente fresca, nas encostas acima de Azé, no norte do Mâconnais, um terreno de exposição oeste que, com uma floresta no topo da encosta, mantém as vinhas sombreadas até o meio da manhã. Combinada a uma poda tardia e alta, essa condição reduz as horas de sol recebidas pelas vinhas, ajudando a manter o álcool sob controle e a acidez em equilíbrio na maturidade.

O solo é uma marga calcária branca, terreno clássico para Chardonnay, e as vinhas, com idade entre 30 e 80 anos, são cultivadas organicamente. As fileiras mais curtas e as plantações mais antigas são aradas com cavalo; as vinhas mais jovens e fileiras mais longas recebem apenas uma gradagem leve por trator, para não perturbar demais as minhocas do solo nem ressecar a terra.

Produção: Na adega, as uvas são maceradas com as cascas por algumas horas, antes de uma prensagem de três horas, sem giro da prensa até tarde no ciclo, sem uso de SO₂ ou enzimas. O mosto é deliberadamente oxidado e decantado por 24 horas antes de seguir, com os sólidos finos da prensagem, para uma combinação de barricas grandes novas (10%) e usadas (300-600 L), um ovo de concreto de 1.900 L e um foudre de 1.000 L. A fermentação ocorre com leveduras nativas, sem qualquer adição, e o vinho permanece intocado sobre borras integrais por doze meses, seguidos de mais seis meses em tanque com todas as borras, buscando frescor e textura adicional. É engarrafado sem colagem e apenas levemente filtrado.

Notas de degustação: Na taça, revela-se redondo e mineral, com notas de limão maduro, maçã verde e pera, complementadas por um sutil toque de torrado, acidez cítrica vibrante, mineralidade pronunciada e um final limpo, levemente salino, um Chardonnay que marca todos os pontos certos!

Potencial de guarda: até 2030+

Outras informações: Rolha / TS: 2,2g/l / TA: 67,1meq/l / SO2: <0,08g/l