Bourgogne Aligote

Vinho: A Aligoté em sua melhor expressão, de vinhas velhas, em um bom terroir, feita por quem a leva a sério, é um dos brancos mais característicos e gastronômicos de toda a Borgonha. É exatamente esse compromisso que Andrew e Emma assumem com esta cuvée, cujas uvas vêm do lieu-dit de Mainbey, nas alturas das Hautes-Côtes de Beaune, atrás de Pernand-Vergelesses, na comuna de Fussey: vinhas antigas, conduzidas em fios altos, com espaçamento generoso entre os vinhedos, cultivadas em regime orgânico.

A safra de 2024 foi exigente, demandando trabalho cuidadoso no vinhedo diante de condições úmidas e forte pressão de doenças em toda a Borgonha. Para a Aligoté de vinhas velhas em um terroir bem drenado nas alturas das Hautes-Côtes de Beaune, a acidez natural da casta e a altitude do lieu-dit de Mainbey se revelaram verdadeiros trunfos em um ano desafiador e fresco.

Produção: A abordagem na adega é tão cuidadosa quanto o cultivo: colheita manual, seguida de pisa com os pés, com uma porção das uvas macerada com suas cascas por algumas horas antes de uma prensagem longa e lenta. O mosto escorre diretamente por gravidade para antigas barricas de grande formato, onde ocorre a fermentação com leveduras nativas. O vinho passa um ano em barrica, seguido de mais sete meses em aço inoxidável sobre borras finas, buscando finesse e maior comprimento em boca. É engarrafado sem colagem e com filtragem muito leve.

Notas de degustação: Ao ser aberto, o nariz revela aromas delicados de fruta branca e flores brancas, evocando um pomar em plena floração. Na boca, o vinho oferece uma textura refrescante e sedosa, onde notas frutadas se entrelaçam harmoniosamente com um toque mineral persistente. O equilíbrio é magistralmente conduzido, resultando em um final limpo e vibrante — uma cuvée que agrada tanto aos apaixonados por vinhos sutis quanto aos entusiastas em busca de descobertas refinadas.

Potencial de guarda: até 2030+

Outras informações: Rolha / TS: 1,1g/l / TA: 95,3meq/l / SO2: <0,08g/l