Rosé Vom Opok

Vinho: O Rosé Vom Opok é um exercício de seriedade: um rosé para paladares adultos, construído a partir de um corte pouco convencional de Zweigelt, Blaufränkisch e a autóctone Blauer Wildbacher, cultivadas em vinhas de até 45 anos sobre o solo de opok, a marga calcária compacta que impõe frescor pétreo e estrutura tensa a tudo que nasce dela.

Produção: A vinificação segue o rigor da casa: uvas colhidas manualmente, prensadas suavemente ao longo de cerca de quatro horas para obter cor delicada e fenólicos finos. Fermentação espontânea com leveduras indígenas, seguida de aproximadamente 20 meses sobre borras finas em grandes tonéis neutros. Engarrafado sem clarificação, com filtragem mínima ou inexistente e apenas discreta dose de enxofre.

Graças ao longo élevage em tonéis grandes de madeira neutra, a textura se revela sedosa e harmoniosa, e o vinho ganha ainda mais nuance com a aeração — com o tempo de guarda, notas mais terciárias, salgadas e especiadas devem se revelar por completo.

Notas de Degustação: O nariz é discreto, mas intrincado: morango silvestre, groselha e casca de laranja se entrelaçam a notas herbáceas de tomilho e flores de campo, além de uma especiaria terrosa sutil e um toque de pedra úmida. Em boca, o vinho é seco, vivo e de textura fina, com ênfase maior na estrutura e mineralidade do que na fruta evidente: frutas vermelhas ácidas, maçã silvestre e romã encontram notas salgadas de ervas secas e um leve tanino, quase como chá, vindo das cascas das uvas.

Potencial de Guarda: 2031+

Outras Informações: Fechamento: Rolha / TS: <0,3 g/L / TA: 98,6 meq/L / SO₂: <10 mg/L