Graf Morillon

Vinho: “Graf” — Conde, em alemão — é o título de nobreza que acompanha a propriedade dos Muster desde suas origens, e que o casal decidiu homenagear batizando uma de suas linhas mais especiais. O Graf Morillon nasce de vinhas velhas plantadas no solo pobre e rochoso do opok, calcário, argila e silte, que, aqui, encontra sua expressão mais mineral. Não por acaso, o vinhedo que abriga essas cepas ocupa posição estratégica: entre o Sgaminegg, em altitude mais elevada, e a linha do Opok, ligeiramente mais baixa, um verdadeiro centro geográfico e simbólico da propriedade.

Produção: A vinificação segue o rigor de mínima intervenção da casa: uvas colhidas manualmente, desengaçadas e prensadas, fermentação espontânea com leveduras indígenas em grandes tonéis de madeira, seguida de longo estágio em barricas neutras. O resultado é um branco que nasce, como definem Sepp e Maria, “entre a terra e o céu”: estrutura, elegância e um final longo que convida à guarda.

Notas de Degustação: Morillon é o nome local da Chardonnay, e aqui a casta ganha uma personalidade que pouco lembra suas versões mais conhecidas mundo afora. No nariz e na boca, revela-se complexo e estratificado: notas de torta de maçã assada se entrelaçam a uma mineralidade evidente, enquanto o caráter exuberante da fruta encontra a vivacidade típica da Estíria. Pensar em marmelo maduro sobre pedras, com um sopro de sal marinho fino e um toque de fumaça, é uma boa aproximação, um vinho que começa com um leve toque salino que se dissolve à medida que se abre, revelando profundidade e uma untuosidade que remete a manteiga e baunilha sem nunca perder a tensão mineral.

Potencial de Guarda: 2031+

Outras Informações: Fechamento: Rolha / TS: <0,3 g/L / TA: 70,8 meq/L / SO₂: 0,007 g/L