Grafin

Vinho: “Gräfin” significa “Condessa” em alemão, a contraparte feminina da linha Graf, e talvez o vinho mais ousado do repertório de Sepp e Maria Muster. Um vinho laranja biodinâmico feito a partir de Sauvignon Blanc, com vinhas de cerca de 30-35 anos plantadas sobre o opok, o calcário e silte argiloso que rege toda a identidade da propriedade.

Produção: Na adega, metade das uvas é desengaçada; todas seguem então para tonéis de 2.400 litros, onde fermentam espontaneamente com leveduras indígenas e maceram sobre as cascas por cerca de três semanas, processo que confere ao vinho sua cor âmbar e sua estrutura tânica única. O élevage se estende por aproximadamente 23 meses em tonéis ovais de madeira, antes do engarrafamento sem clarificação, sem filtragem e sem adição de sulfitos.

Notas de Degustação: O nariz combina casca de noz com notas florais e frutas de caroço maduras, enquanto a boca, seca, de acidez fina e brilhante, traz um amargor sutil e uma adstringência que lembra nozes frescas recém-descascadas. Um toque de pimenta branca fecha o conjunto, com final longo e envolvente. É o encontro entre a linearidade do Sauvignon Blanc e a opulência da maceração: fruta exuberante, notas fumê e herbáceas, e uma espinha dorsal ácida que faz deste vinho um parceiro gastronômico versátil. Como definem os próprios Muster, é um vinho que nasce “entre o céu e a terra”.

Potencial de Guarda: 2030+

Outras Informações: Fechamento: Rolha / TS: 0,3 g/L / TA: 74,1 meq/L / SO₂: <10 mg/L