Chablis 1er Cru Vau de Vey

Vinho: O Chablis 1er Cru Vau de Vey 2023 nasce de vinhas de Chardonnay plantadas em 1979, cultivadas em 12,7 hectares de solos kimmeridgianos recobertos por argila e calcário, situadas em encostas de forte declive com exposição leste e sudeste. Localizado na margem esquerda do rio Serein, este climat cobre cerca de 40 hectares e recebe sol apenas pela manhã, o que o torna um dos crus mais frios de Chablis e, por consequência, um dos últimos a ser colhido. O enraizamento profundo das videiras exige esforço para penetrar na marga compacta, contribuindo para a concentração e a mineralidade do vinho.

Produção: A colheita é manual, com rigorosa triagem no vinhedo e nova seleção na adega. A fermentação espontânea, conduzida por leveduras indígenas, ocorre em tanques de aço inox, com mínima adição de sulfito apenas após a conclusão. O amadurecimento se estende por 13 meses, combinando tanques e barricas usadas, sempre sobre borras finas. Esta é uma das raras cuvées do domaine que passa parte de sua maturação em carvalho, o que acrescenta textura e complexidade adicionais.

Notas de degustação: No nariz, exibe a precisão cítrica do limão fresco, harmonizada a notas de feno seco, flores brancas e um toque sutil de sílex. Em boca, revela um equilíbrio preciso entre potência e elegância: suculento, firme e levemente cremoso graças ao estágio prolongado sobre borras. A acidez é vibrante e bem definida, a fruta apresenta brilho e maturidade, e o final longo evoca frescor marinho e a mineralidade cortante típica dos grandes Premier Crus de Chablis.

Potencial de guarda: até 2033

Outras informações: Rolha / TS: 3,3g/l / TA: 81,77meq/l / SO2: 0,40g/l