Chablis

Vinho: As uvas que dão origem a este Chablis 2023 provêm de vinhas plantadas entre 1982 e 2002, distribuídas em 12 hectares espalhados pelos vilarejos de Chablis, La Chapelle, Villy e Beine, totalizando 10 parcelas distintas. Cultivados organicamente e em regime biodinâmico desde 2005 — com certificação oficial desde 2015 —, os vinhedos estão localizados em platôs e encostas sobre solos portlandianos e kimmeridgianos, cobertos por argila e calcário, responsáveis pela assinatura mineral tão característica.

Produção: A colheita é feita manualmente, com rigorosa seleção já nas vinhas, seguida por uma triagem adicional em mesa de seleção, garantindo que apenas os frutos mais perfeitos sejam prensados. A fermentação ocorre de forma espontânea, com leveduras nativas, em tanques de aço inox. Somente após sua conclusão é feita uma adição moderada de sulfito. O vinho amadurece por 10 meses nos mesmos tanques, em contato com as borras, até ser engarrafado sem clarificação ou filtração.

Notas de degustação: No nariz, revela aromas vibrantes de frutas cítricas, como limão-siciliano e toranja, combinados a frutas de pomar, como pera e maçã verde, enriquecidos por delicadas notas herbáceas e pedra molhada. Em boca, impressiona pelo equilíbrio refinado entre a acidez firme e energética e a salinidade mineral precisa. A textura sedosa contrasta com a estrutura elegante, enquanto os sabores de fruta verde madura e casca de limão se aprofundam com o caráter distintivo do solo. O final é longo, tenso e salino — um verdadeiro textbook do que há de melhor na expressão clássica de Chablis.

Potencial de guarda: até 2033

Outras informações: Rolha / TS: 2,1g/l / TA: 85,64meq/l / SO2: 0,43g/l