OM Pinot Noir

Vinho: O vinhedo está localizado na região de Hemel-en-Aarde Ridge (Céu e Terra), um lugar de rara beleza e serenidade que Jessica carrega em seu coração. Cultivado sem irrigação, fica a apenas 12 km do mar, a uma altitude de 300 metros. Os solos são de origem granítica, com uma expressiva camada de argila no subsolo. Os vinhedos de Pinot Noir foram plantados em 2006. 2023 foi uma safra tardia, marcada por ótimas condições de maturação e frutas em excelente estado. A colheita foi realizada em dois momentos distintos, em parcelas de vinhedos separadas por apenas 100 metros. O vinho resultante desses dois vinhedos revela energia, concentração, uma acidez vibrante e um belo potencial de envelhecimento.

Produção: As uvas são colhidas e selecionadas manualmente. Após a colheita, passam por uma maceração a frio, e a fermentação ocorre de forma espontânea. Foram utilizados 12% de cachos inteiros. A maceração pós-fermentativa se estende até que os taninos atinjam o ponto ideal, e o vinho amadurece por 10 meses em barricas de carvalho francês de 228 litros, novas e usadas. “Minha abordagem é a de mínima intervenção, respeitando ao máximo a expressão natural do vinho”.

Notas de degustação: No nariz, o OM expressa frutas vermelhas como morangos, cerejas vermelhas e negras, ameixas e especiarias exóticas. Na boca um vinho marcado por frutas vermelhas frescas, toques de especiarias e uma nota de fynbos — aquelas ervas silvestres típicas do Cabo. Os taninos são finos, envoltos pela fruta, e a acidez é viva! É um vinho que me encanta, pois vai muito além da fruta inicial: há profundidade, intensidade e um belo potencial de envelhecimento. Com o tempo, surgem nuances salgadas e umami que conquistam o paladar.

Potencial de guarda: até 2033

Outras informações: Rolha / TS: 2,9g/l / TA: 74,93meq/l / SO2: 0,63g/l