Natural da região de Beaune, no coração da Borgonha, Maxime Crotet cresceu cercado pelo universo da gastronomia. Proveniente de uma família de restaurateurs — sendo neto do antigo proprietário da histórica Hostellerie de Levernois — sua imersão nesse mundo começou muito cedo, participando da vida cotidiana dos restaurantes da família. Foi justamente nesse ambiente, entre mesas, cozinha e garrafas abertas, que nasceu sua paixão pelo vinho.

Maxime iniciou uma formação técnica focada na viticultura e na produção, ao longo de aproximadamente uma década, trabalhou ao lado de Frédéric Cossard, figura emblemática dos vinhos naturais em Saint-Romain. Esse período foi decisivo para sua formação, permitindo-lhe desenvolver uma profunda compreensão da agricultura orgânica, da viticultura de precisão e das vinificações de mínima intervenção.

Durante esses anos, Maxime acumulou experiência e responsabilidade até se tornar diretor técnico, consolidando uma base sólida de conhecimento tanto no trabalho de vinha quanto na vinificação.

Em 2021, realizou finalmente o projeto que vinha amadurecendo há anos: fundou em Beaune sua própria maison de négoce-vinificateur, criando vinhos a partir de uvas cuidadosamente selecionadas de viticultores que compartilham de sua visão de respeito ao meio ambiente e de busca pela pureza do terroir.

O difícil ano de 2021, marcado por severas geadas na Borgonha, levou Maxime a ampliar sua rede de origens e procurar uvas também fora da região, trabalhando com vinhedos no Jura, Alsace, Beaujolais e Vaucluse. Assim, além do Pinot Noir borgonhês, passaram a integrar suas cuvées variedades como Gamay, Grenache, Syrah e Carignan, sempre provenientes de viticulturas responsáveis e de parceiros alinhados com sua filosofia.

Desde 2023, Maxime também desenvolve um trabalho mais próximo com um parceiro no vale de Maranges, onde juntos cultivam 5 hectares de vinhas antigas, colhidas manualmente por sua própria equipe. Esse vínculo mais direto com a vinha permite oferecer cuvées mais consistentes e profundamente ancoradas em seu terroir.

Sua filosofia de vinificação segue os princípios da intervenção mínima como: colheitas manuais, fermentações com leveduras indígenas, ausência de colagem e filtragem e o uso extremamente moderado de sulfitos, geralmente cerca de 20 mg/L após a fermentação malolática.

As fermentações ocorrem em pequenas cubas, seguidas por 8 a 10 meses de maturação, em sua maioria em barricas neutras, buscando preservar a expressão pura da fruta e do terroir.

Nos brancos, a criação costuma privilegiar tanques de inox para preservar frescor e precisão, enquanto os tintos passam por estágio em barrica após a fermentação, beneficiando-se de uma leve micro-oxigenação que contribui para sua estabilidade e refinamento.

Os vinhos de Maxime Crotet são marcados por pureza e frescor, refletindo fielmente os lugares de onde provêm. Ainda no início de sua trajetória, ele já é amplamente considerado uma das estrelas emergentes da nova geração de produtores da Borgonha.

Um vigneron jovem, talentoso e profundamente comprometido com a autenticidade — um nome para acompanhar de perto nos próximos anos.