Stellenbosch Cabernet Franc

Vinho: Plantado em 2004 nas encostas mais frescas e voltadas para o leste de Bottelary, este vinhedo em treliça conta com o clone CF1 de Cabernet Franc. Situado a 225 metros de altitude sobre solos de granito decomposto, apresenta baixos rendimentos e cachos pequenos, que resultam em excelente concentração, estrutura e maturação a níveis de açúcar mais baixos.

Produção: As uvas foram colhidas manualmente em 6 de março de 2021. Após o desengace, os frutos foram conduzidos por gravidade para tanques de concreto em formato de tulipa, onde as bagas inteiras passaram por uma maceração a frio de três dias antes da fermentação alcoólica. A conversão malolática espontânea ocorreu durante os 11 meses de amadurecimento em tonéis de carvalho francês de 1.000 litros. O vinho foi trasfegado apenas uma vez, duas semanas antes do engarrafamento.

Notas de degustação: No nariz, revela aromas perfumados típicos da vegetação do Highveld, com notas herbáceas e especiadas de cedro. Camadas de canela, tabaco doce e feno acrescentam profundidade e complexidade. Em boca, uma nota mineral de cascalho úmido antecede a entrada vibrante da fruta vermelha fresca, com toques de erva-doce, amora, ameixa, groselha e um sutil traço salino que remete à essência do tomate. Estruturado e opulento sem perder a elegância, exibe taninos macios que envolvem um núcleo de ameixa preta e um toque de umami, equilibrados por uma acidez precisa e finalizado com um longo e sedoso final.

Tim Atkin, 96 Pontos: Jean Smith é tão brilhante na elaboração de Syrah que chega a ser fácil esquecer seu talento com o Cabernet Franc. Produzido a partir do clone CF1, proveniente de um vinhedo voltado para o leste nas colinas de Bottelary, este exemplar impressiona pelo seu perfume — “invade a adega”, segundo quem o prova. Aromas de especiarias secas, ervas secas, sálvia e grafite antecedem sabores de ameixa damasco, cereja negra e funcho, sustentados por taninos firmes e estruturados. Ideal para ser apreciado entre 2024 e 2030.

Robert Parker, 93 Pontos: Começando com notas florais e de frutas vermelhas, o Cabernet Franc 2021 de Stellenbosch exala elegância e finesse. Traz à tona aromas vibrantes de pimentão vermelho assado e ameixas defumadas. De corpo médio e com 13% de álcool, promete evoluir lindamente na adega — sua juventude ainda revela certa contenção, mas já antecipa um final gastronômico e convidativo, que continuará a encantar por mais de 15 anos. Bravo! Um Cabernet Franc simplesmente fantástico.

Potencial de guarda: até 2030+

Outras informações: Rolha / TS: 1,5g/l / TA: 70,4meq/l / SO2: 0,51g/l