Seconde Nature

Vinho: A cuvée Seconde Nature A cuvée Seconde Nature é uma das expressões mais puras da filosofia de Cyril Bonnet, refletindo sua busca constante por champagnes cada vez mais precisos e transparentes. Elaborada sem adição de sulfitos, esta cuvée destaca-se pela energia, pela pureza aromática e pela forte identidade de terroir.

O assemblage reúne 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay e 15% Pinot Meunier, elaborado exclusivamente a partir do cœur de cuvée — os primeiros sucos da prensagem — provenientes de vinhedos Premier Cru em Chamery. As uvas são colhidas em três lieux-dits voltados para sudeste: Les Vigneules, Les Spectres e Les Caquerets, onde solos de argila calcária com seixos de calcário repousam sobre subsolos arenosos ricos em fósseis marinhos microscópicos.

Produção: A fermentação ocorre de forma natural e o vinho amadurece por nove meses sobre borras finas em barricas usadas de 228 e 400 litros, com realização da fermentação malolática. Após esse período, é engarrafado sem colagem, sem filtração e sem adição de sulfitos, preservando ao máximo a pureza e a expressão do vinho. O dégorgement é realizado sem dosagem.

Notas de Degustação: No nariz, revela um perfil aromático expressivo e elegante, com notas florais, herbáceas e especiadas, acompanhadas por nuances de anis, frutas brancas e pequenas berries. Em boca, apresenta ataque vivo e vibrante, seguido por um meio de boca estruturado e envolvente, marcado por frescor cítrico. O final é mineral, salivante e extremamente preciso, deixando uma sensação de grande pureza e energia.

Potencial de guarda:  2032+

Outras informações: Rolha / TS: 0,5g/l / TA: 77,4meq/l / SO2: <10mg/l