NOM Pinot Noir

Vinho: Nom é uma homenagem a Nombulelo (que significa “gratidão” em Xhosa) e Nomkhubulwane, uma deusa africana esquecida, ligada à agricultura e à fertilidade da terra. O vinhedo está situado a 700 metros de altitude, em um lugar onde a gratidão é cultivada e histórias parecem surgir do próprio solo. A origem geológica é xistosa, com presença significativa de granito na camada superficial e argila ao longo de todo o perfil do solo. Cercado por altas montanhas, este terroir único oferece as condições ideais para a maturação perfeita da Pinot Noir. Estes vinhedos foram plantados em 2008 e traduzem, neste lugar especial, uma expressão singular da casta. 2023 foi uma safra excepcional, com ótimas condições tanto para a brotação quanto para a maturação das uvas. O vinho revela graça e equilíbrio. Os taninos são sedosos, de textura média, sustentados por uma acidez fresca que confere a tensão ideal e uma sensação de leveza notável.

Produção: As uvas são colhidas e selecionadas manualmente. Após a seleção, passam por uma maceração a frio, seguida de fermentação espontânea. Foram utilizados 12% de cachos inteiros. A maceração pós-fermentativa se estende até que os taninos atinjam seu ponto ideal, garantindo equilíbrio e estrutura. O vinho amadurece por 10 meses em barricas de carvalho francês de 228 litros, sendo 26% novas e o restante de uso anterior. Minha abordagem é de mínima intervenção, buscando preservar ao máximo a pureza e a identidade do terroir.

Notas de degustação: No nariz o NOM Pinot Noir 2023 expressa frutas vermelhas e negras, rosa mosqueta, um toque sutil de cacau e a inconfundível nota de casca de laranja — uma característica única conferida pelo vinhedo. Na boca temos cerejas vermelhas e negras, umami, castanhas assadas, taninos sedosos de textura média e acidez equilibrada. Um vinho que certamente ganhará ainda mais complexidade com o tempo. “Sempre que o provo, me dá vontade de preparar uma sopa tailandesa Tom-Yum — o salgado do prato pede exatamente o frescor frutado do Nom Pinot.”

Potencial de guarda: até 2033

Outras informações: Rolha / TS: 3,2g/l / TA: 71,73meq/l / SO2: 0,62g/l