Cecilia

Vinho: Cecilia é a mais nova da família, entrou em cena apenas em 2021 e chegou para bagunçar as categorias. Nas palavras de Steffi e Edi: “Você a vê, a prova, a sente, ela te inspira. Ela não liga para convenções e não se deixa colocar numa caixa. Mostra que é bom ser um pouco diferente.”

Não é jovem, nem pai, nem avó: é uma personagem à parte, livre e peculiar, que prova que há muito mais vida além das categorias definidas. Amante dos cavalos, independente sem qualquer pretensão o vinho é o retrato dessa busca por ser, simplesmente, quem se é.

Produção: Essa recusa às caixas começa na própria casta. Cecilia é um Gemischter Satz, um field blend em que castas brancas e tintas convivem e são colhidas e vinificadas juntas, à moda antiga, de uma parcela de 1,4 hectare sobre calcário que o casal recultivou do zero. É essa mistura de branco e tinto, enraizada na pedra, que faz o vinho brilhar fora de qualquer rótulo convencional.

Na adega, a delicadeza de sempre: colhida à mão, dois terços das uvas são prensados diretamente e um terço é esmagado e macerado brevemente com as cascas. O mosto fermenta espontaneamente em grandes tinas de madeira e o vinho amadurece cerca de 9 meses em barricas de 1.500 litros. Sem clarificação, sem filtração e sem qualquer adição de enxofre.

Notas de Degustação:  Na taça, um rosé de cor delicada e luminosa, que reflete o encontro incomum de castas brancas e tintas. O nariz é frutado e vibrante: frutas vermelhas frescas (morango, groselha) entrelaçadas a notas cítricas e florais das uvas brancas, com um leve toque herbáceo e aquele fundo levemente selvagem, autenticamente natural, que é marca da casa. Em boca é fresco e suculento, de acidez viva e textura sutil vinda da breve maceração, com final salino e estimulante. Livre e peculiar como a personagem, é um vinho de mesa e de prazer daqueles que desaparecem da garrafa sem que ninguém perceba.

Potencial de Guarda: 2033+

Outras Informações: Rolha  / TS: 0,7 g/L / TA: 6,9 g/L / SO2: <0,1 g/L