Cuvée Perpetuelle NV

Vinho:Esta cuvée leva o nome de um método particularmente especial na Bonnet-Ponson: a “reserva perpétua”. A cada safra, o vinho do ano é adicionado à cuba de reserva perpétua (também conhecida como Solera), que contém um blend de anos anteriores. Essa prática injeta a alma do Domaine na safra atual, resultando em uma cuvée complexa e contínua, composta por 40% de vinho de reserva.

Produção:O lote final é formado por 35% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay e 35% de Pinot Meunier, provenientes de parcelas localizadas em Chamery, Vrigny e Coulommes-la-Montagne, todas classificadas como “Premier Cru”. Os solos dessas áreas são predominantemente arenosos, argilosos e argilo-calcários. Na adega, a primeira fermentação ocorre em cubas (85% de aço inoxidável e 15% em barricas de carvalho). O vinho passa por um estágio sobre borras finas durante 8 meses antes do engarrafamento, sem filtração e com o uso mínimo de sulfitos (menos de 50 mg/l). Após isso, há um estágio mínimo de 4 anos na garrafa, sem adição de dosagem.

Notas de degustação:Esta colheita reflete a generosidade e a expressividade aromática dos terroirs. No primeiro nariz, revela um bouquet intenso e preciso de frutas brancas e limão, combinado com notas de frutas cristalizadas. Com o tempo, surgem nuances mais complexas, como ameixa mirabelle e avelã torrada. No paladar, apresenta um equilíbrio impecável entre redondeza e vivacidade, com uma bela vinosidade saborosa e uma tensão firme, que culmina em uma longa persistência mineral.

Potencial de guarda: até 2032

Outras informações: Rolha / TS: <0,5g/l / TA: 82,3meq/l / SO2: 16mg/l