Chassagne Montrachet Blanc

Vinho:  Os vinhedos da Borgonha dão origem a vinhos de fama histórica e internacional, e o território de Chassagne, junto com o de Puligny, abriga os grands crus brancos mais procurados do mundo. Este Chassagne-Montrachet village é, nas palavras de Armand, o tipo de vinho que deve provar quem quer descobrir o espírito de um Chassagne branco típico.

É um vinho de assemblage, e Armand explica a escolha: misturar terroirs diferentes não é uma festa enológica, mas quando certas cuvées ficam mais interessantes em blend, é apropriado fazê-lo. Alguns terroirs são um pouco ricos demais, outros um pouco refinados demais. Ele conta que, na escola de enologia, um doutor defendia que um grande vinho exige o máximo de homogeneidade. Armand discordou: para fazer um vinho próximo da natureza, é preciso ter uvas maduras, algumas menos maduras e outras passadas. Tirou nota ruim na prova seguinte — mas hoje faz vinhos de terroir, enquanto o professor, diz ele, faz vinhos homogêneos e padronizados para o mercado de massa.

Produção: Os solos são argilosos, calcários e pedregosos, com exposição leste-sudeste, e produzem vinhos intensos e aromáticos, com bom equilíbrio entre frescor e generosidade. O cultivo segue o “bom senso agronômico” do Domaine, com rendimento de 45 hl/ha. O vinho amadurece por 11 meses, com 20 a 40% de barricas novas.

Notas de degustação: Os aromas são bem clássicos de Chardonnay, com avelã, notas tostadas e frutas de polpa branca. Para o crítico Neal Martin (Vinous), o nariz é atraente e bem definido, com fruta amarela, pedra esmagada e flor de laranjeira, e a boca é tensa e fresca, equilibrada, com acidez viva.

Potencial de guarda: 2030+

Outras informações: Rolha / TS: 0,2g/l / TA: 82,9meq/l / SO2: 108mg/l