Sauvignon Vom Opok

Vinho: Esqueça tudo o que você associa a um Sauvignon Blanc. Nas mãos de Ewald Tscheppe, a casta abandona o registro tropical e óbvio para se mostrar sob outra luz: tensa, mineral, defumada. É a porta de entrada ao universo Werlitsch, mas não tem nada de simples. O segredo está no nome: Vom Opok, “do Opok” — o Kalkmergel, a marga calcária de grão fino, com silte, que define as encostas íngremes da Südsteiermark e empresta aos vinhos elegância e finesse. Daqui nasce um Sauvignon complexo e preciso, à base de sílex e notas defumadas, na contramão absoluta do Sauvignon comercial.

Produção: O Sauvignon Blanc Vom Opok é produzido a partir dos vinhedos da parte baixa da encosta da propriedade; a composição principal do solo é de argila marrom sobre marga calcária, conhecida localmente como Opok. As vinhas têm em média 30 anos e a inclinação do terreno varia de 25% a 50%, o que impossibilita o uso de tratores: todo o cultivo é manual.

A vinificação anuncia a seriedade do projeto. As uvas passam por uma breve maceração com as cascas, de poucos dias, antes da prensagem; o mosto fermenta espontaneamente em tinas de carvalho abertas de 3.000 litros; e o vinho amadurece por 18 meses em barricas de 300 litros e nas próprias tinas de fermentação. Tudo isso zero/zero, sem qualquer adição de SO₂ da colheita ao engarrafamento. É um vinho que pede ar: os próprios importadores brincam que o ideal é dar-lhe “um Swirlitsch”, decantando e girando a taça para que ele revele o seu melhor.

Notas de Degustação: O nariz abre com pólvora e notas defumadas, marca da casa, antes de revelar cítricos vibrantes (lima, óleo de tangerina, laranja-azeda), frutas de pomar (maçã amarela, pêssego, damasco), um toque de cereja vermelha quase madura e um fundo herbáceo de capim e manjerona, com nuances lácteas de iogurte de pêssego, lemon curd e levedura. Em boca é reto e vivo, com aquele fio de lima que não se rende, agora com a especiaria herbácea e a mineralidade no volume máximo. A textura é cremosa e sedosa, mas jamais pesada, sustentada por salinidade e um travo de sílex que convidam ao próximo gole.

Potencial de Guarda: 2028+

Outras Informações: Rolha / TS: 1,4 g/L / TA: 6,9 g/L / SO2: 30 mg/L