Gevrey Chambertin

Vinho: Se as cuvées parcelares de Les Astrelles são retratos individuais, o Gevrey-Chambertin Village é o retrato de família: uma exceção deliberada à filosofia de vinhedo único da casa, que reúne cinco lieux-dits estendidos de sul a norte da denominação: Reniard, Croix des Champs, Creux Brouillard, En Sylvie e Meix Bas.

Cada parcela empresta sua voz à composição, e a diversidade é notável até na geografia: as altitudes variam de 250 metros, em Reniard, a 323 metros, em Meix Bas, somando 0,41 hectare de vinhas com idades entre 35 e 50 anos, conduzidas em poda Guyot e exposição leste. Os solos argilo-calcários também contam histórias distintas, Reniard repousa sobre os cascalhos drenantes vindos da Combe Lavaux, enquanto Meix Bas combina calcário e terras ferruginosas. É esse mosaico de terroirs que dá ao vinho sua completude: um Gevrey que resume a comuna inteira em uma taça.

Produção: A elaboração segue o rigor artesanal do domaine: colheita manual em pequenas caixas, triagem criteriosa à mão, desengace total e fermentação espontânea com leveduras indígenas. O élevage se estende por 15 meses em barricas de carvalho, das quais apenas 10% são novas, madeira como moldura, nunca como protagonista. Antes do engarrafamento, leve colagem e filtração. A produção anual gira em torno de 2.500 garrafas.

Notas de Degustação: Na taça, é um Gevrey-Chambertin de grande elegância, com a generosidade da safra 2022 a seu favor: aromas de frutas vermelhas e flores, cereja, framboesa, violeta, pontuados por toques de especiarias. A textura é aveludada, de intensidade notável, com estrutura e concentração que jamais comprometem o refinamento. Longo e preciso no final, entrega exatamente o que se espera de um grande village desta comuna: profundidade, tipicidade e o charme inconfundível de Gevrey.