Ex Vero I S

Ex Vero I S 2021

Vinho: No mundo mais refinado do vinho natural, os Ex Vero de Werlitsch são quase lendários e este é o seu raro capítulo “borbulhante”. O Ex Vero I S 2021 é a versão espumante natural do celebrado branco da parte baixa da encosta: um blend de Sauvignon Blanc e Morillon (a Chardonnay estíria), com a Morillon à frente nesta safra de 2021, que ganha aqui uma borbulha fina e delicada, de origem inteiramente natural.

O vinhedo Ex Vero é um dos mais belos que se pode imaginar: uma encosta íngreme e verdejante, com a casa de Ewald na base e a do irmão Andreas no alto, a energia do lugar reverbera na garrafa. Como todo Ex Vero I, traz aquele inconfundível toque de gergelim que é a assinatura destes vinhos.

Produção: As vinhas, de cerca de 30 anos, crescem a uns 300 metros de altitude sobre o Opok, a marga calcária da Südsteiermark, e tudo é cultivado à mão. A vinificação segue o credo da casa: fermentação espontânea com leveduras nativas em tinas de carvalho abertas, seguida de longo repouso, cerca de 24 meses, sobre leveduras finas em grandes barricas de carvalho. Engarrafado sem clarificação, sem filtração e sem adição de SO2.

Notas de Degustação: No aroma, maçã amarela e pera verde, chá e notas herbáceas, raspas de limão e um toque de pepino, sobre o fundo salino e de leveduras da casa. Em boca é como ar puro de montanha com um toque salino: a borbulha fina realça a acidez brilhante e a salinidade marcante, num conjunto fresco, tenso e vivíssimo.

Potencial de Guarda: 2028+

Outras Informações: Crown Cap / TS: 3,4 g/L / TA: 7,6 g/L / SO2: <20 mg/L