Initiation NV Rosé

Vinho: A cuvée Initiation Rosé Extra Brut é uma interpretação refinada e profundamente autoral do rosé de Champagne segundo Benoît Déhu, elaborada na Vallée de la Marne a partir de práticas artesanais e de uma leitura sensível do terroir de Fossoy.

É um champagne non-vintage, produzido em volumes extremamente limitados e fiel à filosofia de mínima intervenção do produtor. O corte reúne 78% Pinot Meunier e 22% Pinot Noir, incluindo 7% de Coteaux Champenois Rouge da histórica parcela La Rue des Noyers — adição de vinho tinto tranquilo que confere ao rosé maior profundidade de textura, definição de fruta e estrutura no meio de boca, sem comprometer frescor ou precisão.

Produção: As uvas vêm de parcelas selecionadas em Fossoy, cultivadas segundo os princípios da biodinâmica, com respeito aos ciclos naturais e ao calendário lunar; a colheita é integralmente manual.

Na vinificação, o vinho fermenta e estagia por 10 meses sur lie em barris de carvalho de 228 litros, muitos confeccionados a partir de árvores da floresta de Fossoy, reforçando o vínculo entre vinho e lugar.

Não há fermentação malolática, preservando tensão e vivacidade, e o engarrafamento ocorre sem colagem e sem filtração. O champagne amadurece de 24 a 30 meses sur lattes e é finalizado com dosagem zero (naturé). Dégorgement em 25 de janeiro de 2024.

Notas de Degustação: De tonalidade rosada, abre no nariz com aromas de frutas vermelhas, morango silvestre, groselha e cranberry, realçados por um toque floral e por nuances herbáceas de hortelã, grapefruit e um fundo mineral de giz, com leve pitada de pimenta branca. Na boca é seco e energético (dosagem zero), vivo e de textura refinada; a fruta vermelha ganha definição e densidade no meio de boca, onde se percebe a contribuição do Coteaux Champenois Rouge, sustentada por acidez vibrante e mineralidade salina. O final é tenso, persistente e alongado, com retorno de especiaria e frescor mentolado. Um champagne de energia contida e identidade clara, expressão fiel do estilo de Benoît Déhu.

Potencial de Guarda: até 2030+

Outras Informações: Rolha / TS: <1g/l / TA: 94meq/l / SO2: <30mg/l