Elixir

Vinho: “Elixir is our perfume of life: feminine, floral, demure, refined, and with a beautiful tension between the nose and palate, the dialogue between sand, Moscatel and the Atlantic Ocean.” Assim Muchada-Leclapart define este vinho singular, elaborado exclusivamente com Moscatel de Chipiona proveniente da parcela El Camino, 0,7 hectare em Pago Abulagar, Chipiona.

As vinhas de seleção massal, com mais de 45 anos, repousam sobre solos arenosos com argila, território em que, segundo Alejandro e David, a Moscatel é inseparável da areia, e é justamente essa ligação que define o caráter do vinho. Se no passado a cuvée incluía uma parcela de Palomino, desde a safra de 2019, marcada por rendimentos muito baixos, passou a ser produzida 100% com Moscatel, reforçando ainda mais sua identidade.

Cultivado em agricultura biodinâmica desde 2017, com trabalho integralmente manual, o Élixir é o perfume de Sanlúcar, o diálogo refinado entre a Moscatel da areia e a brisa do Atlântico.

Produção: Colheita manual com seleção criteriosa dos cachos. Na adega, os cachos inteiros são prensados de forma direta e a decantação ocorre por gravidade. A fermentação é espontânea, com leveduras indígenas, e a maturação acontece em barricas usadas de Bordeaux de 225 litros, neutras e bem curadas, onde o vinho permanece por 11 meses sobre as borras totais, sem trasfegas. O engarrafamento ocorre sem filtração ou estabilização a frio, com uso mínimo de sulfitos.

Notas de degustação: No nariz, revela um perfil intensamente perfumado, porém sutil e elegante, com notas de casca de laranja e pêssego, acompanhadas por nuances frescas de menta e toques balsâmicos, uma expressão delicada da Moscatel, mais discreta do que aromas pungentes de jasmim. Em boca, apresenta textura envolvente e precisa, com sabores delicados e bem definidos, polidos pela influência do mar e pelos solos arenosos, que conferem ao vinho uma marcante salinidade e um final vibrante que convida ao próximo gole.

Potencial de guarda: até 2033+

Outras informações: Rolha / TS: 1,2g/l / TA: 93,76 meq/l / SO2: 0,59g/l