Auxerrois 350 N.N.

Vinho: A Auxerrois é uma das castas mais discretas da família da Borgonha. Conhecida na Alemanha como gelber Burgunder — o “Borgonha amarelo” —, é a mais precoce das Pinots a amadurecer. Justamente por amadurecer cedo, no auge do calor, costuma render vinhos de acidez baixa e textura cremosa, macios e largos. É aí que mora a graça desta garrafa: ao plantar a Auxerrois sobre o basalto vulcânico dos seus vinhedos mais altos, a 350 metros — entre os mais elevados do Pfalz —, Odinstal arranca da uva exatamente o que ela quase nunca entrega. A altitude prolonga a maturação, a rocha vulcânica imprime tensão e sal, e o que seria um branco redondo e plácido se torna linear, vertical e preciso, sem perder a generosidade frutada que é a assinatura da casta.

Produção: A vinificação é desenhada para sustentar essa tensão. As vinhas, plantadas em 2004 e 2014, foram colhidas à mão entre 19 e 21 de setembro de 2023; um décimo das uvas entrou em cacho inteiro, cujos fenóis dão estrutura e impedem que o vinho fique “largo” demais — palavras do próprio produtor. A fermentação espontânea se reparte entre inox (67%) e barricas usadas (33%), e o vinho descansa sete meses sobre as leveduras, ganhando uma camada de avelã e amêndoa sem nunca pesar. Engarrafado com filtragem leve e um mínimo de SO₂ (43 mg/L), é uma leitura cristalina do que a fórmula de Schumann promete: mesma mão na adega, é o solo que fala.

Notas de Degustação: No nariz, uma explosão de frutas amarelas — ameixa amarela, pêssego, caqui — emoldurada por ervas secas, folha de limão, louro e feno, com um fundo delicado de levedura, avelã e amêndoa e um toque de mosto fresco e maçã madura. Em boca é cristalino e preciso: fruta amarela plena, riqueza sem peso, acidez contida, mas viva, sustentada por uma salinidade mineral que vem do basalto. Final longo, herbáceo e etéreo.

Falstaff — 93+ pontos (Ulrich Sautter, 2024): “Nada de tédio no ‘350 N.N.’: aromas levedurosos, herbáceos e selvagens, com alcaçuz, alcaravia, casca de árvore, mirabela e maçã. Começa suculento, de textura fina e algo macia, sobre a qual se erguem a dinâmica e a energia próprias do vinho — final finamente salino e mineral.”

Vinous — 92 pontos (Anne Krebiehl MW): “O nariz insinua, com sutileza, uma leve fumaça, argila úmida e pólvora. Em boca, mostra-se mais suave e redondo do que o nariz sugere, mas de concentração notável, com uma veia salina no núcleo e final longo.”

Potencial de Guarda: 2030+

Outras Informações: Rolha / TS: 3,8g/l / TA: 6,3g/l / SO2: 43mg/l