Pinot Noir

Vinho: Com estrutura aromática refinada e caráter genuinamente jurassiano, este Pinot Noir expressa a leitura leve, precisa e pura que Michel-Henri e Françoise Ratte imprimem a esta casta borgonhesa. As uvas provêm de diferentes parcelas cultivadas em biodinâmica certificada Demeter, situadas em Arbois, e plantadas sobre solos de margas, ideais para exaltar a identidade varietal por meio de um trabalho de mínima intervenção. O resultado é um Pinot Noir de rara elegância, que traduz o savoir-faire da família Ratte e reafirma o potencial dos tintos naturais do Jura, combinando frescor, delicadeza e autenticidade.

Produção: A colheita é manual, realizada no ponto ideal de maturação, e o desengace é feito à mão diretamente no vinhedo, preservando a integridade dos bagos. A fermentação ocorre de forma espontânea, com leveduras indígenas, em maceração semi-carbônica — técnica que combina cachos inteiros e fermentação lenta em tanques abertos, sem adição de SO₂. O período de cuba se estende por cerca de três semanas, seguido de prensagem suave e estágio de aproximadamente 10 meses em tanques de aço inox. O vinho é engarrafado sem clarificação, sem filtração e com adição mínima ou nula de sulfitos, preservando integralmente a pureza da fruta e a identidade autêntica do terroir de Arbois.

Notas de degustação: No nariz, o Pinot Noir 2023 revela aromas delicados de cereja silvestre, morango e groselha, entrelaçados a notas de flores secas, ervas aromáticas e um sutil toque terroso. Em boca, mostra corpo médio e uma vibrante expressão de frutas vermelhas frescas, complementadas por nuances de amora, sabugueiro e groselha preta. Os taninos, finos e bem delineados, sustentam a estrutura com elegância, enquanto a acidez viva prolonga o final — um Pinot preciso, luminoso e fiel ao espírito do Jura.

Potencial de guarda: até 2033+

Outras informações: Rolha / TS: 0,4g/l / TA: 77,56meq/l / SO2: 0,28g/l