Perseverance

Vinho: Perseverance Sauvignon Blanc 2023 nasce em Elgin, uma das regiões mais renomadas da África do Sul para o cultivo da Sauvignon Blanc. Situada no coração de Overberg, Elgin combina altitudes elevadas, encostas montanhosas e a influência refrescante do Oceano Atlântico — um terroir singular, ideal para vinhos brancos de grande precisão, frescor e expressão varietal. Elaborado exclusivamente com Sauvignon Blanc cultivada em solos de xisto Bokkeveld, formados a partir de antigos sedimentos da Table Mountain, o vinho reflete a pureza desse ambiente único, onde dias ensolarados são equilibrados por noites frescas e ventos costeiros constantes.

Produção: A colheita é realizada nas primeiras horas da manhã, assegurando a preservação da acidez natural e da integridade aromática das uvas. Na vinícola, os cachos são desengaçados, levemente esmagados e prensados com delicadeza, utilizando-se apenas o mosto mais puro. A fermentação ocorre em tanques de aço inox e é seguida por um breve estágio sur lie, que aporta uma discreta cremosidade ao paladar sem comprometer o perfil vibrante e direto do vinho. Não há passagem por madeira — uma escolha que reforça o estilo limpo, tenso e aromaticamente preciso do rótulo. Após estabilização e leve filtragem, o vinho é engarrafado com uma pequena adição de SO₂, garantindo sua longevidade e frescor.

Notas de degustação: No nariz, revela uma paleta intensa e refinada, com notas cítricas de limão siciliano e grapefruit, nuances tropicais de maracujá e maçã verde, além de um delicado toque herbáceo que remete à grama cortada. Em boca, é leve, incisivo e vibrante, com acidez elétrica e final mineral que limpa o paladar e convida irresistivelmente ao próximo gole.

Potencial de guarda: até 2028

Outras informações: Rolha / TS: 3,5g/l / TA: 79,73meq/l / SO2: 0,3g/l