Domaine Marronier Rose

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Sylvain Dory é a 6ª geração de produtores de vinho do Domaine Marronnier Rose, sua propriedade familiar de 12 ha na cidade de Vauxrenard.

O Domaine foi fundado em 1878. A família Dory cultiva 8 hectares de Julienas na parcela de Les Mouilles com vinhas de mais de 45 anos de idade.

As vinhas são cultivadas em uma encosta, que está voltada para sudoeste, em um solo pedregoso, composto em sua maioria por granito e xisto; essa composição favorece muito a drenagem e retenção de calor, melhorando o processo de maturação das uvas.

Todo o trabalho da vinha é feito à mão e as vinhas são cultivadas de forma sustentável de acordo com os princípios da lutte raisonée; os solos são arados e nenhum fertilizante é usado. Domaine Marronnier Rose está atualmente em transição para a certificação Haute Valeur Environmentale.

As uvas Gamay são colhidas manualmente e colocadas em pequenas caixas para transporte até à adega, onde então são colocadas em tanques com o engaço.

Dory prefere fazer uma leve vinificação semi-carbônica para realçar a intensidade da fruta, cor e aromas do vinho. As uvas são esmagadas pelo próprio peso e se partem para liberar seu suco no início da fermentação alcoólica. O CO2 no tanque fechado vem apenas do processo de fermentação e nada é adicionado. A fermentação malolatica completa ocorre nos tanques.

O vinho é ligeiramente filtrado, somente antes do engarrafamento, que é feito em abril. Dory engarrafou 650 caixas de seu Juliénas Les Mouilles. Sobre a safra 2018 ele disse: “…2018 foi um ano de maturação excepcional, com muito sol e calor. Nosso Juliénas é muito “gourmand, rico e cheio – com uma textura flexível.

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