Domaine des Fonds

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O Domaine, criado em 2010, é administrado por André Berrod e seu filho Florent. Domaine des Fonds está localizado na aldeia de Fleurie, no norte da região de Beaujolais, onde trabalham 17 ha de vinhas.

As vinhas têm em média 40 anos e existem algumas vinhas com 120 anos a crescer no terreno pedregoso e granítico. A maioria das vinhas do Domaine são cultivadas e podadas na forma tradicional de Gobelet, de forma a preservar a pureza do solo e ao máximo a autenticidade de seus terroirs. A propriedade é certificada HVE (High Environmental Value Estate).

O solo em Fleurie é composto de granito rosa com mais de 10 ha. As vinhas de St Amour são plantadas em 2,5ha de xisto. A vindima é manual e, como André e Florent procuram densidade nos seus vinhos, gostam de colher “um pouco mais tarde”.

Para a vinificação, feita em sua cave moderna e recém-construída, eles seguem um processo denominado “método da Borgonha”. As uvas colhidas são desengaçadas e fermentadas em tanques de concreto. Florent e André alternam operações de puncionamento de tampa com bombeamento, o vinho é então envelhecido em cubas de inox.

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