Vinho: As uvas do Mullineux Old Vines vêm de 9 parcelas de vinhedos cultivados de forma sustentável em diferentes partes de Swartland:

• uma parcela de Chenin de 41 anos, uma parcela de Grenache Blanc de 11 anos e parcelas de 5 anos de idade de Macabeo e Verdelho, nos solos pedregosos de base do Xisto do Kasteelberg;
• duas parcelas de 40-65 anos de “bushvine” de Chenin, uma parcela de 44 anos Clairette Blanche e um vinhedo Semillon Gris de 60 anos, cultivado no Granito decomposto do Paardeberg;
• uma parcela de Viognier de 21 anos no solos ricos em ferro das colinas a oeste de Malmesbury.

Produção: As uvas foram colhidas entre 26 de janeiro e 13 de fevereiro de 2019. O rendimento é de 33 HL/ha. À medida que cada parcela é colhida, as uvas são refrigeradas na nossa câmara fria. As uvas são em seguida, prensadas com cachos inteiros e o suco repousa durante a noite. SO2 mínimo é adicionado. O suco é então transferido para barril para fermentação. A fermentação é com leveduras indígenas e dura até 8 semanas. O vinho é deixado sem enxofre adicional em suas borras até a primavera. Durante este período o vinho terminou a fermentação malolatica. O vinho passa 9 meses em barricas de 500L de carvalho francês de 3º e 4º uso e um novo Foudre de 2000L

Notas de degustação: Este vinho perfumado tem um nariz floral característico com notas de flor de laranjeira, damascos, tangerinas e cardamomo. O paladar ricamente texturizado é equilibrado por um frescor, é vibrante, com acidez e sabores que lembram pêssegos, toranja e notas de especiarias.

Potencial de guarda: 5+ anos

Outras informações: Rolha / TS:   1,90 g/l / TA: 77,33 meq/l / SO2: 0,42 g/l