Vinho: Esta é a entrada para o universo de David e Alejandro, fresco, salino e elegante – pura uva Palomino. As uvas estão plantadas na parte baixa do melhor vinhedo da propriedade, La Platera, com solos de calcário e Albariza e Lustrillos

Produção: As uvas orgânicas são colhidas à mão, fermentadas e vinificadas em tanques de aço inox com o interior revestido de cerâmica. A fermentação espontânea com leveduras indígenas acontece e nenhuma retificação é aplicada no vinho. O vinho fica em contato com as borras por 12 meses até ser engarrafado sem filtração ou nenhum tipo de intervenção. Uso de sulfitos é mínimo.

Notas de degustação: Univers é um vinho único com seus ricos aromas de frutas brancas, flores, cítricos e delicioso frescor salino. Na boca é extremamente elegante, fresco e saboroso com uma acidez cortante e muita substancia que leva a um longuíssimo final.

Potencial de guarda: até 2030+

Outras informações: Rolha / TS: 1,1g/l / TA: 60,36 meq/l / SO2: 0,41g/l