Ultimatum Climat

Vinho: O Ultimatum Climat de Julien Guillot vem de uma parcela na parte sul de Beaujolais, chamada de Les Pierres Bleues.

As vinhas têm mais de 100 anos e estão localizadas na comuna de Bully, em uma antiga fenda vulcânica.

O subsolo é calcário com argila arenosa e rochas metamórficas de cor azul escuro, conferindo ao vinho uma forte salinidade.

A vinha é de cultivo orgânico/biodinâmico.

Produção: A colheita é manual com triagem nas vinhas e uma segunda feita diretamente nas mesas de triagem quando necessário.

Fermentação espontanea com leveduras nativas.

O vinho é engarrafado sem filtrar, clarificar ou adicionar sulfito.

Notas de degustação: Vinho de cor vermelha púrpura, com nariz expressivo com notas de morangos, framboesas, violeta e alcaçuz. Na boca mostra exuberantes sabores de amora cremosa, com acidez firme, notas terrosas e cítricas que se prolongam no final longo e flexível.

Potencial de guarda: 8+ anos

Outras informações: Rolha / TS:  0,10 g/l / TA: 83,6 meq/l / SO2: 28 mg/l